Колко храна изхвърляме по празниците?

Според програмата LIFE, че европейците отделят 30% повече храна и отпадъци по време на празничния сезон

Нечетен брой ястия на Бъдни вечер, свинско за Коледа, луксозни блюда на Нова година. Традиция след традиция, обичай след обичай и преди да се усетим бюджетът след празниците е олекнал, а контейнерите за боклук са станали още по-тежки.

На празничната трапеза с нас “сяда” и околната среда. 

Знаете ли, че всяка година българинът изхвърля средно  по 93 килограма храна годишно на фона на над 1,3 милиона българи, които живеят под прага на бедността?

Кой плаща? Природата. 

А Цената – над 1,8 милиарда лева на година и 520 лева на глава от населението.

Представете си тези стойности, но по-големи през празничния сезон!

Какъв отпечатък оставят българите върху природата по празниците?

Методиката не обхваща специфични периоди и метрика, която да предоставя данни за това с колко нараства българското разхищение на храна по празниците. 

“Допускаме, че по време на големите празници като Коледа и Великден, свързани с дълго празнуване, подготовка на големи и богати угощения за близки и роднини, ол инклузив програми и пакетни предложения в хотели, количеството на храната, която остава излишна и се разпилява може да нарасне с до 30% в сравнение с останалите периоди от годината.”, споделя Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българска хранителна банка за invest-in-bulgaria. Това е същия скок, който се отчита от Европейския съюз и субективна преценка от работни наблюдения на институцията. 

На ниво Съюза, годишно се изхвърля около 88 милиона тона храна на стойност 132 милиарда евро. А скорошните изследвания  показват, че нашата природа е “бомбардирана” с приблизително 650 кг допълнителни емисии на CO2 и 30% отпадъци по време на празничния сезон. Плодовете и зеленчуците оглавяват черния списък.

Какво е решението?

„Нашата визия се основава на нулеви отпадъци“, коментира Педро Лаго, директор на проектите за устойчивост в ръководителя на проекта  Sonae MC в Португалия. „Не трябва да се губи храна, годна за консумация.“ 

Как?

Проектът създаде платформа за дигитална кръгова икономика, за да помогне на супермаркетите и бизнеса да търгуват или да даряват излишък от храна с изтичащ срок на годност, вместо да я изхвърлят – включително продажба на  кутии от 5 кг плодове и зеленчуци близо до датата им „най-добър до“ само за 0,50 € на кг. 

„Търговците на дребно имат основна роля в борбата с хранителните отпадъци, като помагат да дадат пример и насърчават потребителите, служителите и доставчиците. Това е отговорност на всеки“, казва още Педро.

“Бях студентка в Италия през 2018-та и тогава започнах да използвам локалното приложение, за да спестя пари, време и да хапвам разнообразно.Когато се върнах у нас, покрай Ковид пандемията, видях че се изхвърлят огромни количества годна храна – около 700 хил. тона/година, а решение, освен хранителната банка, няма. Намерих съмишленик в лицето на партньора ми Велин Керков и двамата пуснахме приложението в средата на 2021-ва година.” Така започва историята Джейн Димитрова и на първото приложение за препродаване на храна у нас Foodobox. То свързва заведенията за хранене с крайния потребител и позволява на всеки от тях да получи нещо. Производителят няма загуби, клиентът получава по евтино храната си. Околната среда от своя страна губи, а именно – вредните въглеродни влияния и отпадъци.

Основополагащо значение има правилното и навременно планиране на разходите и менюто за празниците. Знаем, че когато празнуваме в големи компании преценката е трудна, но във време на увеличаващо се вредно влияние от човека към околната среда това е належащо.